Кулич "Краффин" на опаре
Творожный кулич с шоколадной глазурью
.
.
Кулич «Краффин» на опаре
Хотите удивить своих родных необыкновенно вкусной и красивой пасхальной выпечкой? Обязательно приготовьте кулич «Краффин» по этому рецепту.
Нежное и воздушное дрожжевое тесто на желтках и сливочном масле делает выпечку невероятно вкусной. А необычная форма кулича «Краффин» придает ему эффектный внешний вид и пористую структуру теста. Одним словом – красота и вкуснятина!
Ингредиенты
Мука – 840 г
Молоко – 400 мл
Куриные желтки – 8 шт.
Сахар – 180 г
Сливочное масло - 100 г и 160 г для смазывания теста
Сухие дрожжи – 15 г
Ванилин – 0,25 ч. л.
Соль – 0,25 ч. л.
Цедра 1 апельсина – по вкусу
Изюм – 150 г
Цукаты – 150 г
.
.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Подготовим продукты для кулича.
Шаг 2
Приготовим опару. В глубокой посуде соединим сухие дрожжи и 1 столовую ложку сахара.
Шаг 3
Зальем полученную смесь теплым молоком, перемешаем.
Шаг 4
Оставим опару в теплом месте на 10 минут до образования пышной дрожжевой шапочки.
Шаг 5
В отдельной посуде соединим 8 куриных желтков, оставшийся сахарный песок, соль и ванилин.
Шаг 6
Взобьем смесь миксером до получения пышной светлой массы.
Шаг 7
Добавим в яичную смесь подошедшую опару, аккуратно перемешаем.
Шаг 8
В полученную смесь добавим растопленное сливочное масло, охлажденное до комнатной температуры.
Шаг 9
Для аромата добавим в тесто цедру 1 апельсина.
Шаг 10
В несколько приемов введем в тесто просеянную муку, каждый раз перемешивая смесь до однородной консистенции.
Шаг 11
Переложим тесто на рабочую поверхность, тщательно вымесим его на протяжении 7-10 минут. Тесто станет мягким, эластичным, и не будет липнуть к рукам. Переложим тесто в миску, смазанную растительным маслом, накроем полотенцем и оставим в теплом месте на 1-1,5 часа для увеличения в объеме в 2 раза.
.
.
Шаг 12
Затем разделим тесто на 4 части, каждую часть округлим в шар, накроем полотенцем и оставим на 10 минут.
Шаг 13
Сформируем куличи. Одну часть теста раскатаем в тонкий прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм.
Шаг 14
Смажем заготовку 1/4 частью размягченного сливочного масла. Сверху выложим 1/4 часть сухофруктов и цукатов.
Шаг 15
Свернем заготовку в тугой рулет. Острым ножом разрежем рулет вдоль посередине, не дорезая до края 3-4 см.
Шаг 16
Закрутим одну половину рулета по спирали, формируя донышко кулича. Вторую часть рулета закрутим по спирали поверх первой части теста. Таким образом сформируем все 4 заготовки. Аккуратно переложим кулич в форму для выпечки, накроем полотенцем и оставим в теплом месте на 40 минут.
Шаг 17
Спустя указанное время отправим куличи в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
Шаг 18
Готовые куличи-краффины охлаждаем до комнатной температуры, украшаем сахарной пудрой или глазурью.
Приятного аппетита!
.
