Кабачковая икра на зиму рецепт

  Вкусные рецепты из кабачков

  Баклажанная икра кусочками

  Маринованные кабачки на зиму

  Салат Анкл бенкс из кабачков

  Баклажанная икра на зиму

Рецепт вкусной кабачковой икры на зиму

Икра из кабачков в домашних условиях по этому рецепту готовится просто и быстро. Сначала мы поджарим овощи в кастрюле, затем добавим кабачок, пробьём всё блендером, потушим и закатаем в банки.

Продукты для приготовления

Кабачки – 1 кг

Морковь -2 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Томатная паста – 100 г

Растительное масло – 100 мл

Сахар – 2 ч. л.

Соль – 1,5 ч. л.

Яблочный уксус – 1 ст. л.

Чеснок – 2-3 зубчик

Паприка – щепотка

Перец черный молотый - щепотка

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Подготовим продукты для кабачковой икры: репчатый лук и морковь очистите, зубчики чеснока освободите от шелухи.

Шаг 2

Для начала нарежьте очищенные репчатый лук и морковь не очень мелко, лучше на равные кубики.

Шаг 3

Кабачки для икры лучше взять молодые, без жёстких семян. Вымойте их и нарежьте на кубики. Если семена всё-таки есть, лучше удалить их.

Шаг 4

В кастрюлю с толстым дном налейте 100 мл растительного масла, прогрейте его и положите лук с морковью. Обжарьте 10 минут, помешивая лопаточкой.

Шаг 5

Выньте шумовкой и переложите в миску. Затем в этой же кастрюле с маслом обжарьте теперь кабачки, тоже 10 минут, помешивая.

Шаг 6

Когда кабачки станут золотистыми, положите к ним из миски лук и морковь. Перемешайте и тушите вместе на среднем огне под крышкой 15 минут.

Шаг 7

За это время кабачки ещё больше пустят сок. В процессе тушения несколько раз перемешивайте деревянной лопаточкой.

Шаг 8

Когда овощи для кабачковой икры в кастрюле будут совершенно мягкими, пробейте их погружным блендером.

Шаг 9

К получившейся кабачковой массе добавьте томатную пасту, соль, сахар и молотый перец. Перемешайте и тушите на маленьком огне ещё 15 минут.

Шаг 10

В процессе тушения помешивайте, в конце добавьте яблочный уксус и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте и прогрейте ещё 5 мин.

Шаг 11

Снимите кастрюлю с кабачковой икрой с плиты и сразу разложите по стерилизованным банкам. Закрутите стерилизованными крышками.

Шаг 12

Переверните банки и укутайте одеялом или пледом. Дайте полностью остыть и храните в прохладном месте

Шаг 13

Кабачковая икра на зиму готова! Из указанного количества ингредиентов получается 1 л кабачковой икры.